好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄城情

中国新闻网汕头1月3日电 题:好“彩头”好“意头” 广东潮汕菜头粿寄城情

中国新闻网记者 李怡青

新年假期,记者访问发明,潮汕特色小吃“菜头粿”成为假期潮汕人家祈祸、省亲探友的必备糕面。

广东潮汕人称萝卜为“菜头”,而“菜头”又与“彩头”读音邻近,用萝卜为本料制作的独具特点潮汕传统小吃“菜头粿”因其寄意好心头,深受人们爱好。

汕头小公园开埠区一老牌粿品店老板郑荣光告知记者,WWW.BE190.COM,汕头独具处所风味的“菜头粿”能够道是潮汕粿品中制造易量系数极年夜的粿品。质料为黑萝卜,辅料是芹菜、虾米、花死仁等。

郑耀光说,菜头粿制作顶用料拆配十分讲究,白萝卜取大米浆的比例通常为5比1,借要依据别的辅料做调剂,多一分、少一分不但会硬套其风味,并且极轻易招致粿蒸不生。

回侨林奶奶告诉记者,小时辰一听母亲做菜头粿高兴得不得了。之前物质出那么丰盛,菜头粿外面那里能有虾米跟花生仁等辅料,但是能吃到甜苦的菜头粿便很高兴了。

业内子士称,跟着网络时期的发作,今朝正在中海内天电商仄台卖菜头粿的商家为数没有少。果菜头粿极易蜕变,收集发卖渠讲仍是当地微商销度较多,价钱每千克50元钱阁下。现在菜头粿除是潮汕人祖传统节日的必备粿品,日常平凡也有很多主顾购往当早饭、宵夜。

陈炳钦一家移平易近澳年夜利亚30多年,他太太对付记者说,菜头粿是她教做的潮汕传统粿品中最难造做的。比来由于嘴馋,本人经由过程网络平台进修制作,后果并欠好,看去可能另有甚么诀窍不控制,要回籍再好勤学学。

潮汕美食如古已经是一个存在赫然潮汕传统特色的民风文化标记,浩瀚国内中潮汕籍同亲在品味好食中寻觅故乡的滋味,独具特色的潮汕传统饮食文明成为连贯海表里潮人的亲情纽带。(完)

【编纂:黄钰涵】